Outil gratuit · Estimation immédiate
Calculez le volume et le coût de collecte de vos biodéchets
Indiquez votre type d'établissement et votre activité : l'outil estime votre volume hebdomadaire de biodéchets, la taille de bac conseillée et une fourchette de coût mensuel. Calcul instantané, sans inscription.
Basé sur les ratios ADEME · 28 communes de Bordeaux Métropole
Comment cette estimation est calculée
Le calculateur applique un ratio moyen de production de biodéchets par couvert, propre à chaque type d'établissement, puis convertit la masse obtenue en volume avec une densité moyenne de 0,5 kg par litre (les biodéchets pèsent entre 0,4 et 0,65 kg/L selon leur composition). La taille de bac est choisie pour rester sous environ 80 % de remplissage entre deux collectes, et la fréquence est relevée quand le volume ou l'hygiène l'exigent.
Les ratios par couvert sont dérivés des études de l'ADEME sur les déchets alimentaires des producteurs non ménagers. Pour une boulangerie ou un commerce alimentaire, le calcul part directement de la masse de denrées invendues ou jetées que vous saisissez, ces volumes étant trop variables pour un ratio par client.
Production moyenne de biodéchets par couvert
| Type d'établissement | Ratio moyen | Nature des biodéchets |
|---|---|---|
| Restaurant traditionnel | ≈ 0,18 kg / couvert | Épluchures, parures, restes d'assiette, pain, marc de café |
| Restauration rapide | ≈ 0,12 kg / couvert | Restes, fruits et légumes, pain, moins de préparation |
| Cantine / restauration collective | ≈ 0,15 kg / couvert | Restes d'assiette majoritaires, préparation, pain |
| Hôtel-restaurant | ≈ 0,20 kg / couvert | Buffets petit-déjeuner, restaurant, room-service |
| Traiteur | ≈ 0,15 kg / repas | Préparation, surplus d'évènements, invendus |
Ratios indicatifs dérivés des données ADEME. Une campagne de pesée sur votre site donne la valeur exacte propre à votre établissement.
Quelle taille de bac pour vos biodéchets
Les prestataires utilisent des bacs roulants normalisés. Le bon dimensionnement évite à la fois le débordement (problème d'hygiène et de nuisibles) et le bac à moitié vide (coût inutile).
- 80 à 140 L : petit établissement, faible volume, 1 collecte par semaine
- 240 L : le format le plus courant en restauration, 1 à 2 collectes par semaine
- 660 L : gros volumes (cantines, hôtels, hôpitaux), plusieurs bacs et 3 à 5 collectes par semaine
En été, une fréquence d'au moins deux collectes par semaine est recommandée dès que le volume dépasse quelques dizaines de kilos, pour limiter les odeurs et le développement de nuisibles.
Questions fréquentes
Combien de biodéchets produit un restaurant par couvert ?
En moyenne 0,15 à 0,20 kg de biodéchets par couvert pour un restaurant traditionnel : épluchures et parures de cuisine, restes d'assiette, pain non consommé et marc de café. La restauration rapide est plus basse (environ 0,12 kg), la restauration collective autour de 0,15 kg par convive.
Quelle taille de bac pour trier mes biodéchets ?
On dimensionne le bac pour qu'il ne dépasse pas environ 80 % de remplissage entre deux collectes, avec une densité moyenne de 0,5 kg par litre. Un petit restaurant tient souvent avec un bac de 120 à 240 L collecté une à deux fois par semaine ; un gros volume passe à plusieurs bacs de 240 ou 660 L collectés 3 à 5 fois par semaine.
Combien coûte la collecte des biodéchets à Bordeaux ?
Sur le marché bordelais en 2026, la collecte démarre autour de 40 à 90 € HT par mois pour un petit établissement et monte à 150 à 350 € HT par mois pour un volume moyen. Les gros volumes dépassent 500 € HT par mois, négociables au tonnage. Le prix réel dépend de la fréquence, du volume et du prestataire : seul un devis donne un montant exact.
Sources : ADEME, « Première estimation des coûts de gestion des déchets alimentaires des producteurs non ménagers » et guides ADEME de tri des biodéchets professionnels. Densité moyenne des biodéchets : 0,4 à 0,65 kg/L. Obligation de tri à la source pour tous les producteurs depuis le 1ᵉʳ janvier 2024 (loi AGEC).